Ein Viertelkilo Butter wird flaumig abgerührt, nach und nach 8 Dotter dazugegeben, 10 Deka geriebener Parmesan, 10 Deka Mehl, 3 Löffel saurer Rahm und von 5 Klar der Schnee eingemischt. Die Masse wird in einer befetteten Puddingform eine halbe Stunde im DUnst gekocht und nach dem Stürzen mit geriebenem Parmesan bestreut.