1 Dotter, 1 Ei, 4 Deka Mehl, 0,15 l Obers werden glatt verrührt, Salz und 6 Deka Butter dazugegeben und die Masse am Feuer so lange gerührt, bis sie glatt ist. Ausgekühlt kommen 2 Dotter, 3 Deka geriebener Parmesan und von 3 Klar der Schnee dazu. Die Masse wird in einer befetteten Form bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde im Rohr gebacken.